Spaghuetti alla Carbonara

Oi gente, a receita de hoje é uma das minhas preferidas, Spaghuetti alla Carbonara, é nessas horas que as raízes italianas vêm à tona!!!!

Mas já vou esclarecendo alguns detalhes dessa receita, de origem italiana ela usa a pancetta, consiste de barriga de porco que foicurada no sal previamente, salgada e temperada (com noz-moscada, pimenta,funcho, e alho, entre outros), e seca por cerca de três meses (porém não defumada). 

Aí é que a gente se lasca, pois essa peça é muito difícil de ser encontrada aqui, por isso usamos o famoso bacon.

Eu vou compartilhar com vocês duas receitas, a original italiana, e depois uma adaptação, não sei como vocês fazem, mas eu sempre dou uma adaptada nas minhas receitas preferidas.

Ingredientes:

300g de pancetta
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite
600g de spaghetti
5 ovos
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
5 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado

Pimenta-do-reino
Sal (a gosto)

Modo de preparo:

Corte a pancetta em pedacinhos bem pequenos. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e o alho amassado. Junte a pancetta até ficar dourada e soltar a gordura. Quando o alho estiver dourado pode retirá-lo (serve para dar mais sabor). Em um recipiente, bata os ovos inteiros com os queijos ralados e moa a pimenta-do-reino por cima. Misture até que fique homogêneo. Misture o spaghetti cozido al dente à frigideira da pancetta (ainda no fogo) e depois coloque o ovo batido por cima, desligue o fogo e mexa bem para que o ovo cozinhe com o calor da massa.

Essa receita é muito gostosa, principalmente pra quem gosta de massa, eu já experimentei essa receita em uma cantina italiana, lógico que estava ótimo, mas eu tenho uma certa reserva com o ovo muito mole (cru), então fui fazendo umas adaptações até chegar no ponto que eu gosto, e vou passar pra vocês!

Ingredientes:

300g de bacon em cubos
3 dente de alho amassado

1/2 cebola picadinha
1 colher (sopa) de azeite
600g de spaghetti
2 ovos
15 colheres (sopa) de queijo mozarela ou parmesão 

2 colheres de creme de leite.

Pimenta-do-reino, noz moscada, manjericão e sal a gosto.

Modo de preparo:

Num recipiente coloque os ovos, os temperos, a mussarela bata bem.

Frite o bacon até que fique douradinho, refogue a cebola e o alho.

Coloque o spaghetti e mecha bem até que ele esteja bem misturado com o bacon, abaixe o fogo, coloque o ovo e misture.

Depois adicione o creme de leite e mexa!

Finalize com azeite e manjericão fresco ou seco.

É simplesmente perfeito, e muito rápido pra fazer!

Gostaram?!

Beijos e até a próxima!