Coxinha

Existe salgado mais democrático que a coxinha?

Ela é a queridinha de todo mundo, e óbvio que eu fui atrás de umas receitas pra aprender a fazer essa gracinha.... 

Ingredientes:

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo

1 copo de leite

2 copos de água

2 colheres de manteiga

1 colher de café de cúrcuma ou açafrão da terra (mas pode ser o açafrão "original" se você tiver aí)

Recheio:

500g. de peito de frango

1 1/2 copos de água

2 colheres de azeite

1 cebola

1 tomate

2 dentes de alho

2 colheres de requeijão

1 colher de mostarda dijon

cheiro verde e sal a gosto

Para empanar:

2 ovos

2 xícaras de farinha de rosca

sal para temperar os ovos

Modo de preparo:

Comece pelo recheio, pois ele precisa esfriar bem, eu costumo colocar o peito de frango numa panela de pressão com a água, sal e azeite, deixe cozinhar até secar a água, retire a pressão e com a panela ainda tampada, balance vigorosamente, quando você abrir, o frango estará praticamente desfiado.

Volte a panela ao fogo, adicione o alho picado, a cebola, frite bem, adicione o tomate e vá mexendo até reduzir e secar, adicione a mostarda e o requeijão, misture até o recheio ficar uniforme, finalize com o cheiro verde, e reserve até esfriar.

Agora vamos para a massa...

Ferva a água, o leite, o sal, cúrcuma e uma colher de manteiga.

Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo, mexendo bem com uma colher de pau.

Parece que não vai dar certo, mas tenha fé, volte a panela ao fogo baixo e continue mexendo, quando perceber que não há mais bolinhas de farinha, coloque a outra colher de manteiga e misture mais até obter uma massa lisa, deixe esfriar, e amasse um pouco mais.

Depois que a massa e o recheio estiverem frios, pode começar a modelar suas coxinhas.

Abra um disco, coloque o recheio no centro (fazer bolinhas com o recheio facilita pra modelar).

Faça o formato da coxinha.

Pra empanar é só passar no ovo batido e temperado e na farinha de rosca.

Se for congelar, é só levar ao refrigerador e depois de congelada transferir para uma embalagem plástica.

Frite por imersão em óleo quente, mas não quente demais.

Pode ser frita na air-fryer também.

Escorra em papel toalha.

Suas coxinhas estão prontas... divirtam-se.

Caso queiram uma opção mais leve, eu já ensinei aqui a coxinha sem massa, segue o link para quem estiver interessado.

http://goiasgourmet.blogspot.com/2017/09/coxinha-sem-massa.html?m=1

Aproveitem!!!!

Pão de Queijo

Oi meu povo, a receita de hoje é dessa delícia mineira, o Pão de Queijo!

Nada mais gostoso que começar o dia com uma fornada bem quente dessas coisinhas e um café... dá água na boca só de pensar, eu tinha dificuldades para encontrar a massa certa, ou ficava ressecada demais, ou ficava oleosa, mas agora que encontrei, compartilho com vocês.

Ingredientes:

4 copos de polvilho azedo

3 copos de queijo meia cura

1/2 copo de mussarela ralada

1/2 copo de óleo

1 copo de água

1 copo de leite

4 ovos

sal a gosto

Modo de preparo:

Comece fervendo a água, leite e óleo.

Escalde o polvilho, pra isso é só colocar a mistura quente sobre o polvilho e misturar, esse processo serve pra liberar a goma do polvilho, isso tornará seu pão de queijo mais fofinho, se você não escaldar bem, ele ficará ressecado.

Espere esfriar, adicione o queijo e os ovos, cloque um ovo de cada vez, enquanto amassa, pra não umedecer demais, continue amassando até obter uma massa homogênea.

Enrole seus pães de queijo, caso queira congelar basta levar ao refrigerador até endurecer e depois transferir para uma embalagem apropriada, dura 3 meses.

Para assar é preciso deixar um espaço entre eles, pois eles crescem um pouco.

Leve ao forno pré aquecido até dourar.

Depois disso, é só saborear...

Espero que tenham gostado!

Até a próxima!

Geleia de Pimenta

Oi gente, o assunto de hoje é geleia.

Há algum tempo passei a consumir Geleia de Pimenta, gosto muito, algumas são mais suaves, outras mais picantes, sempre quis fazer essa geleia, mas tinha receio da dificuldade, uma vez que não sou muito prendada com "doces", até que rolou uma colheita no meu quintal...

Não podia perder essa oportunidade né? 

Procurei inúmeras receitas na internet, testei duas, uma ficou bem picante (pro meu paladar), a segunda ficou melhor, mas achei que poderia fazer algumas adaptações, e foi assim que surgiu essa receita, vamos aos ingredientes:

3 pimentas dedo de moça 

* Essa quantidade depende muito do gosto de cada um, 3 pimentas de tamanho médio, vão te proporcionar uma geleia suave, com uma picância sutil, se você preferir mais forte, pode usar 4 pimentas ou usar as 3 mantendo as sementes, mas se gostar de geleia picante, use 4 pimentas com as sementes, aí é por sua conta e risco.)

2 dentes de alho

2 colheres de raspa de limão sciliano

suco de 1 limão sciliano

1 maçã sem casca e sem semente

1/3 de xícara de água 

1 xícara de açúcar cristal 

Modo de preparo:

Comece descascando a maçã e retirando as sementes, deixe ela de molho no suco de limão pra não escurecer, eu cortei em cubos de mais ou menos 1 centímetro, pois depois vamos passar essa mistura pelo processador.

Sugiro o uso de luvas para manusear as pimentas, principalmente se você tiver a pele mais sensível.

Corte o alho e a pimenta em cubinhos, retire as sementes da pimenta para que sua geleia fique mais suave.

Em uma panela, coloque a água, açúcar, a maçã com suco de limão e as raspas da casca do limão, mantenha em fogo baixo.

Quando começar a ferver, adicione as pimentas e o alho.

Mexa bem, e deixe ferver.

A calda vai começar a engrossar, quase a ponto de fio.

Quando ela começar a ficar levemente dourada, e o momento de levar ao processador.

Coloque toda mistura no processador, mas cuidado pois está quente.

Você vai notar que sua geleia ainda está com os pedacinhos de maça firmes, porém já está brilhosa.

Pulse umas duas vezes, não muito senão vai virar um creme e você perderá a textura, você ainda precisa de uns pedacinhos.

Volte ao fogo baixo, e continue mexendo, você vai notar que ela vai ferver mais rápido, e começar a engrossar.

Neste ponto, retire a panela do fogo, coloque sobre o mármore e continue mexendo a sua geleia, para ela chegar ao ponto correto.

Note que ela muda de cor e fica mais firme

Neste momento, você já pode transferir sua geleia para um vidro devidamente esterilizado.

Feche bem a tampa e leve pra geladeira. Sua geleia está pronta para servir de acompanhamentos para carnes, queijos e pães.

Delícia...

Até a próxima!!!!

Enroladinho de queijo

Oi gente, hoje vou compartilhar com vocês uma massa super versátil, pode

ser usada pra enroladinho de queijo ou salsicha, e para alguns salgados assados.

Ingredientes:

500 ml de leite morno

04 ovos

03 colheres de sopa de margarina

02 pacotes de fermento biológico 

01 xícara de açúcar

01 colher de café de sal

01 kg de farinha

Modo de preparo:

Aqueça o leite, ative o fermento e adicione o açúcar e a manteiga, reserve por 10 minutos.

Junte os ovos, o sal e vá adicionando a farinha aos poucos, comece mexendo a massa com uma colher, depois comece a sovar, sove bem por 5 minutos, até obter uma massa lisa.

Deixe crescer por 40 minutos ou até dobrar de tamanho.

Abra a massa numa superfície lisa e enfarinhada, corte tiras para modelar seus enroladinhos.

Feche bem as pontas para o queijo não vazar quando for ao forno, transfira os enroladinhos pra uma assadeira untada e deixe crescer por mais 15 minutos.

Leve ao forno pré aquecido a 200° por 20 minutos ou até dourar.

Ainda morno pincele o leite condensado e polvilhe coco ralado por cima

Caso não goste de coco, pode salpicar açúca

Feito isso já está pronto para servir!!!!

Caso queira usar essa massa pra fazer salgados, basta modelar e deixar crescer por 15 minutos.

Antes de assar, pincele com ovo batido e salpique gergelim ou parmesão por cima, asse em forno pré aquecido até dourar.

Feito isso já está pronto para servir.

Essa massa também pode ser usada para modelar pãezinhos recheados.

Simples não acham?

Espero que tenham gostado!

Cookies

Oi gente, hoje tem uma receitinha fácil e gostosa pra perfumar sua cozinha!

Os cookies não são parte da nossa cultura gastronômica, mas entraram pro gosto popular, principalmente das crianças.

Vamos aos ingredientes:

1/4 de xícara de açúcar

6 colheres de sopa de manteiga (em ponto de pomada)

1 colher de café de extrato de baunilha

1 ovo

1 1/2 xícara de farinha de trigo 

1 colher de fermento em pó

1 pitada de sal

200g de chocolate amargo picado em cubos (ou gotas de chocolate ou confeito de chocolate)

Modo de fazer:

Misture o açúcar, a manteiga, o ovo e a baunilha até obter uma mistura homogênea.

Acrescente a farinha de trigo, o fermento, sal e as gotas de chocolate, mas reserve uns pedacinhos pra decorar os cookies, agora é hora de sujar as mãos, é misturar bem a massa, até ficar firme.

Leve a geladeira por 15 minutos, coberta com um plástico para não ressecar.

Depois de resfriada, faça bolinhas com a massa, e coloque sobre uma assadeira untada e enfarinhada.

Deixe um espaço entre elas, porque eles espalham um pouco.

Nesse momento vc pode dar uma achatadinha neles, mas não muito, senão ficarão finos demais.

Eu gosto de acrescentar uns pedacinhos de chocolate por cima, mas é opcional.

Leve ao forno pré aquecido, a 180º por uns 25 minutos, ou até dourar.

Agora é só se deliciar...

Espero que gostem!

Beijos e até a próxima receita!