Kibe

Oi gente.... hoje vamos ensinar uma receitinha das arábias.... literalmente!

O kibe, essa delícia que já entrou pro gosto dos brasileiros, parece complicado, mas não é!

Você só precisa seguir alguns passos básicos que vamos mostrar aqui!

Ingredientes:

500g. de trigo pra kibe hidratado (pra isso basta cobrir seu trigo com água e deixar descansar por 1 hora).

500g. de acém ou patinho moído duas vezes e gelada, sem gordura ou nervos.

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

hortelã, sal, pimenta Síria, pimenta do reino e cominho a gosto.

Bom antes da receita, vamos a um detalhe, algumas pessoas gostam de kibe com gosto bem forte de carne, se for o seu caso, faça a receita com 750g. de carne, a carne precisa estar gelada para manter a cor e a textura, isso é importante se você quiser comer o kibe cru.

Outro detalhe importante é o hortelã, eu pessoalmente gosto muito de hortelã, então uso 1 maço para essa receita, mas vocês podem colocar menos, vai depender mesmo do gosto de cada um, e por fim, cuidado com o cominho, ele tem um gosto muito forte, se você não for habituada a usá-lo pode errar na mão, e alterar o gosto do kibe.

Então vamos ao modo de preparo, vou ensinar de três maneiras:

1ª - Pra quem tem moedor de carnes: Se esse for o seu caso, o sucesso do seu kibe tá garantido!

Passe pelo moedor a cebola, o alho, a cebolinha, e misture manualmente com a carne, depois passe a mistura no moedor, misture com o trigo hidratado e depois passe novamente pelo moedor. Após esse processo adicione o tempero e amasse bem, lembre-se que não se deve moer nada temperado, pois isso danifica o moedor.

2ª - Pra quem tem processador: Processe a cebola, o alho, a cebolinha, depois processe junto a carne já moída, e aos poucos vai juntando o trigo.

Amasse bem toda o kibe até que fique bem homogêneo, e adicione os temperos.

3ª - Pra quem não tem moedor nem processador: Calma, ainda assim dá pra fazer seu kibe! Pra isso você vai ter que arrasar nos cortes, a cebola, o alho, cebolinha e hortelã terão que ser picados bem pequenos, e depois junte à carne e ao trigo, amasse muito bem para que a massa fique homogênea.

Feito isso é só comer, e aí você pode optar por cru, frito ou assado, cada um com uma forma de preparo.

Cru: Não tem muito segredo, você só vai precisar mantê-lo resfriado, uma boa dica é triturar uns pedacinhos de gelo e misturar à massa, assim você mantém o frescor da massa, depois é só servir com uns ramos de hortelã fresco pra realçar o sabor.

Frito: É só enrolar no formato que você preferir, o óleo precisa estar bem quente, e você ainda pode rechear o seu kibe, mussarela em pedaços é uma ótima opção, mas pode ser requeijão cremoso, cheddar, carne moída já pronta, ou o que mais a sua imaginação mandar.

Assado: Numa frigideira coloque um fio de azeite, cubra com a massa do kibe, cubra com molho vermelho (tipo pomarola), cubra com tomate, presunto e queijo orégano, cubra com a massa de quibe e asse. 

Outra opção mais leve é rechear apenas com requeijão cremoso e queijo.

Viu?

As opções são muitas, é só você se deliciar, bons acompanhamentos são o molho tahine e azeite!

Em resumo, kibe é bom de qualquer jeito! Espero que tenham gostado! Beijos e até masi!