Goiás Gourmet: Comidas mexicanas

segunda-feira, 21 de abril de 2014

Comidas mexicanas

O post de hoje foi elaborado atendendo a pedidos, algumas pessoas pediram para ensinar aqui algumas receitas mexicanas, então vamos às mais conhecidas: Guacamole e Chili.

A culinária mexicana tem como marca o uso do milho, feijão e as pimentas, e ainda os tomates, abacates e abóbora.

As tortillas por exemplo são feitas com uma base de farinha de milho, no chili é usado feijão e pimenta e o guacamole leva abacate, tomate e pimenta, claro!

Mas de cara já digo a vocês que a pimenta pode ser usada ou não, caso vocês não gostem, podem tranqüilamente reproduzir as receitas sem o uso da pimenta, mas sugiro experimentar, pois dá um toque especial.

Então vamos às receitas?!

Guacamole

1 abacate maduro amassado

1 tomate picado sem semente

1/2 cebola picadinha

2 dentes de alho ralados

1 colher de azeite

1 pimenta picadinha sem semente (dedo de moça ou outra de sua preferência!)

Suco de 1 limão

Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer:

Amasse com um garfo o abacate, junte o tomate e os demais ingredientes, misture bem.

Caso não sirva imediatamente, conserve o guacamole na geladeira junto com o caroço do abacate, que deve ser lavado e seco com toalha de papel, assim você evita que o abacate escureça.

Chili

300g de carne moída

3 dentes de alho picadinhos

1/2 cebola picada

2 xícaras de feijão cozido

1/2 xícara de extrato de tomate

Pimenta picada a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Doure o alho e a cebola, em seguida refogue a carne e deixe ela fritar bem.

Acrescente a pimenta, o sal e a pimenta do reino.

Amasse o feijão com um garfo, coloque junto à carne, junte também o extrato de tomate e deixe cozinhar, vá acrescentando água aos poucos para que cozinhe e com cuidado para que não fique muito aguado.

Quando notar que está com uma textura de pasta, desligue o fogo e acrescente coentro picado a gosto.

Sirva ainda quente.