Existe salgado mais democrático que a coxinha?
Ela é a queridinha de todo mundo, e óbvio que eu fui atrás de umas receitas pra aprender a fazer essa gracinha....
Ingredientes:
Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1 copo de leite
2 copos de água
2 colheres de manteiga
1 colher de café de cúrcuma ou açafrão da terra (mas pode ser o açafrão "original" se você tiver aí)
Recheio:
500g. de peito de frango
1 1/2 copos de água
2 colheres de azeite
1 cebola
1 tomate
2 dentes de alho
2 colheres de requeijão
1 colher de mostarda dijon
cheiro verde e sal a gosto
Para empanar:
2 ovos
2 xícaras de farinha de rosca
sal para temperar os ovos
Modo de preparo:
Comece pelo recheio, pois ele precisa esfriar bem, eu costumo colocar o peito de frango numa panela de pressão com a água, sal e azeite, deixe cozinhar até secar a água, retire a pressão e com a panela ainda tampada, balance vigorosamente, quando você abrir, o frango estará praticamente desfiado.
Volte a panela ao fogo, adicione o alho picado, a cebola, frite bem, adicione o tomate e vá mexendo até reduzir e secar, adicione a mostarda e o requeijão, misture até o recheio ficar uniforme, finalize com o cheiro verde, e reserve até esfriar.
Agora vamos para a massa...
Ferva a água, o leite, o sal, cúrcuma e uma colher de manteiga.
Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo, mexendo bem com uma colher de pau.
Parece que não vai dar certo, mas tenha fé, volte a panela ao fogo baixo e continue mexendo, quando perceber que não há mais bolinhas de farinha, coloque a outra colher de manteiga e misture mais até obter uma massa lisa, deixe esfriar, e amasse um pouco mais.
Depois que a massa e o recheio estiverem frios, pode começar a modelar suas coxinhas.
Abra um disco, coloque o recheio no centro (fazer bolinhas com o recheio facilita pra modelar).
Faça o formato da coxinha.
Pra empanar é só passar no ovo batido e temperado e na farinha de rosca.
Se for congelar, é só levar ao refrigerador e depois de congelada transferir para uma embalagem plástica.
Frite por imersão em óleo quente, mas não quente demais.
Pode ser frita na air-fryer também.
Escorra em papel toalha.
Suas coxinhas estão prontas... divirtam-se.
Caso queiram uma opção mais leve, eu já ensinei aqui a coxinha sem massa, segue o link para quem estiver interessado.
Aproveitem!!!!
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