Coxinha

Existe salgado mais democrático que a coxinha?

Ela é a queridinha de todo mundo, e óbvio que eu fui atrás de umas receitas pra aprender a fazer essa gracinha.... 

Ingredientes:

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo

1 copo de leite

2 copos de água

2 colheres de manteiga

1 colher de café de cúrcuma ou açafrão da terra (mas pode ser o açafrão "original" se você tiver aí)

Recheio:

500g. de peito de frango

1 1/2 copos de água

2 colheres de azeite

1 cebola

1 tomate

2 dentes de alho

2 colheres de requeijão

1 colher de mostarda dijon

cheiro verde e sal a gosto

Para empanar:

2 ovos

2 xícaras de farinha de rosca

sal para temperar os ovos

Modo de preparo:

Comece pelo recheio, pois ele precisa esfriar bem, eu costumo colocar o peito de frango numa panela de pressão com a água, sal e azeite, deixe cozinhar até secar a água, retire a pressão e com a panela ainda tampada, balance vigorosamente, quando você abrir, o frango estará praticamente desfiado.

Volte a panela ao fogo, adicione o alho picado, a cebola, frite bem, adicione o tomate e vá mexendo até reduzir e secar, adicione a mostarda e o requeijão, misture até o recheio ficar uniforme, finalize com o cheiro verde, e reserve até esfriar.

Agora vamos para a massa...

Ferva a água, o leite, o sal, cúrcuma e uma colher de manteiga.

Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo, mexendo bem com uma colher de pau.

Parece que não vai dar certo, mas tenha fé, volte a panela ao fogo baixo e continue mexendo, quando perceber que não há mais bolinhas de farinha, coloque a outra colher de manteiga e misture mais até obter uma massa lisa, deixe esfriar, e amasse um pouco mais.

Depois que a massa e o recheio estiverem frios, pode começar a modelar suas coxinhas.

Abra um disco, coloque o recheio no centro (fazer bolinhas com o recheio facilita pra modelar).

Faça o formato da coxinha.

Pra empanar é só passar no ovo batido e temperado e na farinha de rosca.

Se for congelar, é só levar ao refrigerador e depois de congelada transferir para uma embalagem plástica.

Frite por imersão em óleo quente, mas não quente demais.

Pode ser frita na air-fryer também.

Escorra em papel toalha.

Suas coxinhas estão prontas... divirtam-se.

Caso queiram uma opção mais leve, eu já ensinei aqui a coxinha sem massa, segue o link para quem estiver interessado.

http://goiasgourmet.blogspot.com/2017/09/coxinha-sem-massa.html?m=1

Aproveitem!!!!

Pão de Queijo

Oi meu povo, a receita de hoje é dessa delícia mineira, o Pão de Queijo!

Nada mais gostoso que começar o dia com uma fornada bem quente dessas coisinhas e um café... dá água na boca só de pensar, eu tinha dificuldades para encontrar a massa certa, ou ficava ressecada demais, ou ficava oleosa, mas agora que encontrei, compartilho com vocês.

Ingredientes:

4 copos de polvilho azedo

3 copos de queijo meia cura

1/2 copo de mussarela ralada

1/2 copo de óleo

1 copo de água

1 copo de leite

4 ovos

sal a gosto

Modo de preparo:

Comece fervendo a água, leite e óleo.

Escalde o polvilho, pra isso é só colocar a mistura quente sobre o polvilho e misturar, esse processo serve pra liberar a goma do polvilho, isso tornará seu pão de queijo mais fofinho, se você não escaldar bem, ele ficará ressecado.

Espere esfriar, adicione o queijo e os ovos, cloque um ovo de cada vez, enquanto amassa, pra não umedecer demais, continue amassando até obter uma massa homogênea.

Enrole seus pães de queijo, caso queira congelar basta levar ao refrigerador até endurecer e depois transferir para uma embalagem apropriada, dura 3 meses.

Para assar é preciso deixar um espaço entre eles, pois eles crescem um pouco.

Leve ao forno pré aquecido até dourar.

Depois disso, é só saborear...

Espero que tenham gostado!

Até a próxima!