Oi gente, o assunto de hoje é geleia.
Há algum tempo passei a consumir Geleia de Pimenta, gosto muito, algumas são mais suaves, outras mais picantes, sempre quis fazer essa geleia, mas tinha receio da dificuldade, uma vez que não sou muito prendada com "doces", até que rolou uma colheita no meu quintal...
Não podia perder essa oportunidade né?
Procurei inúmeras receitas na internet, testei duas, uma ficou bem picante (pro meu paladar), a segunda ficou melhor, mas achei que poderia fazer algumas adaptações, e foi assim que surgiu essa receita, vamos aos ingredientes:
3 pimentas dedo de moça
* Essa quantidade depende muito do gosto de cada um, 3 pimentas de tamanho médio, vão te proporcionar uma geleia suave, com uma picância sutil, se você preferir mais forte, pode usar 4 pimentas ou usar as 3 mantendo as sementes, mas se gostar de geleia picante, use 4 pimentas com as sementes, aí é por sua conta e risco.)
2 dentes de alho
2 colheres de raspa de limão sciliano
suco de 1 limão sciliano
1 maçã sem casca e sem semente
1/3 de xícara de água
1 xícara de açúcar cristal
Modo de preparo:
Comece descascando a maçã e retirando as sementes, deixe ela de molho no suco de limão pra não escurecer, eu cortei em cubos de mais ou menos 1 centímetro, pois depois vamos passar essa mistura pelo processador.
Sugiro o uso de luvas para manusear as pimentas, principalmente se você tiver a pele mais sensível.
Corte o alho e a pimenta em cubinhos, retire as sementes da pimenta para que sua geleia fique mais suave.
Em uma panela, coloque a água, açúcar, a maçã com suco de limão e as raspas da casca do limão, mantenha em fogo baixo.
Quando começar a ferver, adicione as pimentas e o alho.
Mexa bem, e deixe ferver.
A calda vai começar a engrossar, quase a ponto de fio.
Quando ela começar a ficar levemente dourada, e o momento de levar ao processador.
Coloque toda mistura no processador, mas cuidado pois está quente.
Você vai notar que sua geleia ainda está com os pedacinhos de maça firmes, porém já está brilhosa.
Pulse umas duas vezes, não muito senão vai virar um creme e você perderá a textura, você ainda precisa de uns pedacinhos.
Volte ao fogo baixo, e continue mexendo, você vai notar que ela vai ferver mais rápido, e começar a engrossar.
Neste ponto, retire a panela do fogo, coloque sobre o mármore e continue mexendo a sua geleia, para ela chegar ao ponto correto.
Note que ela muda de cor e fica mais firme
Neste momento, você já pode transferir sua geleia para um vidro devidamente esterilizado.
Feche bem a tampa e leve pra geladeira. Sua geleia está pronta para servir de acompanhamentos para carnes, queijos e pães.
Delícia...
Até a próxima!!!!
