Spaghuetti alla Carbonara

Oi gente, a receita de hoje é uma das minhas preferidas, Spaghuetti alla Carbonara, é nessas horas que as raízes italianas vêm à tona!!!!

Mas já vou esclarecendo alguns detalhes dessa receita, de origem italiana ela usa a pancetta, consiste de barriga de porco que foicurada no sal previamente, salgada e temperada (com noz-moscada, pimenta,funcho, e alho, entre outros), e seca por cerca de três meses (porém não defumada). 

Aí é que a gente se lasca, pois essa peça é muito difícil de ser encontrada aqui, por isso usamos o famoso bacon.

Eu vou compartilhar com vocês duas receitas, a original italiana, e depois uma adaptação, não sei como vocês fazem, mas eu sempre dou uma adaptada nas minhas receitas preferidas.

Ingredientes:

300g de pancetta
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite
600g de spaghetti
5 ovos
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
5 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado

Pimenta-do-reino
Sal (a gosto)

Modo de preparo:

Corte a pancetta em pedacinhos bem pequenos. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e o alho amassado. Junte a pancetta até ficar dourada e soltar a gordura. Quando o alho estiver dourado pode retirá-lo (serve para dar mais sabor). Em um recipiente, bata os ovos inteiros com os queijos ralados e moa a pimenta-do-reino por cima. Misture até que fique homogêneo. Misture o spaghetti cozido al dente à frigideira da pancetta (ainda no fogo) e depois coloque o ovo batido por cima, desligue o fogo e mexa bem para que o ovo cozinhe com o calor da massa.

Essa receita é muito gostosa, principalmente pra quem gosta de massa, eu já experimentei essa receita em uma cantina italiana, lógico que estava ótimo, mas eu tenho uma certa reserva com o ovo muito mole (cru), então fui fazendo umas adaptações até chegar no ponto que eu gosto, e vou passar pra vocês!

Ingredientes:

300g de bacon em cubos
3 dente de alho amassado

1/2 cebola picadinha
1 colher (sopa) de azeite
600g de spaghetti
2 ovos
15 colheres (sopa) de queijo mozarela ou parmesão 

2 colheres de creme de leite.

Pimenta-do-reino, noz moscada, manjericão e sal a gosto.

Modo de preparo:

Num recipiente coloque os ovos, os temperos, a mussarela bata bem.

Frite o bacon até que fique douradinho, refogue a cebola e o alho.

Coloque o spaghetti e mecha bem até que ele esteja bem misturado com o bacon, abaixe o fogo, coloque o ovo e misture.

Depois adicione o creme de leite e mexa!

Finalize com azeite e manjericão fresco ou seco.

É simplesmente perfeito, e muito rápido pra fazer!

Gostaram?!

Beijos e até a próxima!

Sorvete de leite ninho

Sorvete de leite ninho rápido e fácil, sem precisar de sorveteira! 

A receita da vez foi testada e aprovada, retirada do site www.digamaria.com, chega de conversa e vamos a receita.

Ingredientes 

500 gramas de creme de leite fresco bem gelado ( tem que ser o fresco )

395 gramas (1 lata) de leite condensado

¾ de xícara de leite em pó (usei o Ninho)

Modo de fazer

Na batedeira ou com um fouet, bata o creme de leite gelado até aumentar o volume e ficar com picos moles. 

Acrescente aos poucos, ¾ do leite condensado e continue batendo, com mais delicadeza se for à mão ou em velocidade baixa se estiver usando a batedeira. 

Quando atingir o ponto de chantili, ( cuidado pra não bater muito, creme de leite fresco se passar do ponto de chantili vira manteiga ) use uma espátula e misture gentilmente o leite em pó.

Transfira pouco a pouco a mistura para o recipiente que for usar para servir, intercalando com o leite condensado restante.

Cubra com plástico filme e mantenha o sorvete no congelador por pelo menos 6 horas antes de servir. Durante esse tempo, não há necessidade de mexer ou novamente bater o sorvete.

Depois é só se deliciar, você ainda pode complementar com uma calda de frutas, de chocolate e amêndoas trituradas!

Só posso dizer que esse sorvete é delícia pura, vale muito à pena experimentar!

Beijos e até mais!

Patê de frango

Oi pessoas, a receita de hoje é mega simples e muito gostosa.

Sabe aquele momento que você quer comer uma coisa gostosa e fácil de fazer?

Esse patê cai muito bem, e com certeza vai fazer bonito frente aos seus convidados, é ideal pra comer com torradinhas, pão sírio, e sanduíche natural!

Os ingredientes são:

1 peito de frango desfiado (ou atum desfiado)

1 caixinha de creme de leite

3 colheres de maionese

1/2 cebola ralada

2 dentes de alho ralados

2 colheres de molho inglês

2 colheres de mostarda

Pimenta do reino, noz moscada, sal e cheiro verde a gosto.

Misture todos os ingredientes e leve para gelar.

Nessa receita você ainda pode acrescentar milho verde, cenoura ralada ou passas, depende do seu paladar!

O pulo do gato dessa receita é o preparo do frango, eu particularmente tenho preguiça de desfiar frango, mas depois que descobri a técnica que vou passar pra vocês, meu mundo mudou!

O método é o seguinte:

Em uma panela de pressão coloque o peito de frango ( pode ser com o osso, mas retire a pele), cubra com água, coloque um fio de azeite e um tablete de caldo de frango, leve ao fogo por uns 30 minutos, abra a panela e escorra a água restante, o frango vai estar assim:

Feche novamente a panela e chacoalhe por uns 3 minutos, e quando você abrir a panela o frango vai estar assim:

Pode acreditar!!!! Muito mais prático né?

Então, feito isso, coloque um fio de azeite, e dê uma leve refogada no frango, só pra secar qualquer água que tenha ficado.

Com esse frango você pode fazer recheio de salgados, salpicão, patê e o que mais você inventar, basta acrescentar mais ingredientes.

E aí?

Gostaram ou não?

Beijos e até mais!

Bolo gelado

Oi gente...

Sabe aquele dia que tá uns 30º... Ufa.. insuportável né?

Nesses dias dá até preguiça de ir pra cozinha, mas temos aqui uma boa opção pra um lanchinho refrescante... Bolo gelado... de quebra você já mata a saudade da infância!

Não posso dizer que essa receita é simples, mas é fácil, e o resultado vale muito à pena.

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras de açúcar

3 xícaras  de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó.

250 ml. de refrigerante de laranja.

Cobertura:

1 garrafinha de leite de coco.

a mesma medida de leite

1 lata de leite condensado.

Modo de preparo:

Bata as claras em neve, junte o açúcar  misture bem, acrescente as gemas e a farinha de trigo. Depois que a massa estiver homogênea, misture lentamente o refrigerante de laranja.

Leve ao forno pré aquecido, em ma assadeira untada e enfarinhada.

Enquanto seu bolo assa, misture todos os ingredientes da cobertura, separe a metade e deixe na geladeira, a outra metade leve ao fogo até engrossar.

Depois que o bolo estiver assado, tire do forno, e fure todo ele com um garfo, pegue a metade da cobertura que estava na geladeira e despeje por cima do bolo, molhe bem e deixe o bolo absorver todo líquido.

Coloque a cobertura que foi ao fogo por cima do bolo e cubra com côco ralado.

Corte o bolo em pedaços e embale em papel alumínio, feito isso leve pra geladeira por 3 horas.

Aí é só comer essa gostosura!

Impossível não gostar!

Vai já fazer o seu!

Beijos e até mais!

Carne marinada da Nigella

Oi meus amores, como já disse pra vocês somos viciados em programas culinários, assistimos vários canais diferentes, e anotamos tudo!

Esses dias estava assistindo o programa da Diva Nigella Lawson no GNT.

Essa temporada chama-se Nigelíssima, pois ela está refazendo receitas típicas italianas! É um deslumbre só!

E ela ensinou uma carne marinada, que me deixou babando...

E é claro que fui pra cozinha!

A receita é simples, vc vai precisar de:

Três bifes da carne de sua preferencia, eu escolhi patinho.

Tomate cereja, uns 10.

2 colheres de vinagre.

Azeite a gosto.

2 dentes de alho ralados.

Pimenta calabresa e sal a gosto.

* Eu não curto muito a pimenta calabresa, então na minha receita eu substituí por pimenta Síria e pimenta do reino e sal a gosto.

Modo de fazer:

Faça uma marinada com o azeite, vinagre e os temperos e reserve.

Pegue os bifes, sem tempero e passe numa frigideira com um fio de azeite.

Você não vai fritar a carne, vai apenas selar, então deixe dois minutos de cada lado.

* Coloque a carne, espere dois minutos, vire, no lado que você já selou coloque o sal, sele do outro lado, vire e coloque o sal.

Essa carne fica ao ponto, ou seja, levemente vermelha, se você não gosta pode deixar a carne mais bem passada, porém vai perder a textura macia e suculenta.

Feito isso, retire a carne e coloque na marinada, deixe dois minutos de cada lado.

Você vai notar que a carne vai soltar o sumo dentro da marinada, e esse gostinho faz toda diferença!

Retire a carne e fatie ela...

Enquanto isso corte os tomates ao meio e coloque na marinada para que ele absorva o sabor.

Coloque a carne numa vasilia, arrume os tomates por cima e despeje a marinada sobre eles!

Sirva com arroz branco e uma saladinha.

Batata frita também fica ótimo!

Delícia pura né?!

Vai lá fazer!!

Beijos e até a próxima!

Fraldinha assada na mostarda

Essa é mais uma receita do blog panelaterapia.com, e está mais que aprovada. 

A carne fica muito macia e suculenta, sem falar no gosto que é sensacional! 

Se possível utilize ingredientes se qualidade, o resultado final vale à pena, a mostarda que utilizei foi a Dijon da MAILLE, o preço é um pouco salgado... 

Mas valeu cada centavo gasto... rs! 

* Lembrando que a receita pode ser feita coma mostarda que você tiver.

Vamos à receita:

Primeiro passo é temperar a carne com sal e pimenta do reino à gosto.

Prepare uma mistura com os seguintes ingredientes e espalhar na carne:
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida

2 colheres (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de alho triturado

Passe o molho dos dois lados da carne.

Forre uma forma com um tamanho um pouco maior que sua carne com papel alumínio ou manteiga e asse a 220 ºC por +/- 1 hora, vai depender do tamanho da sua carne. 
Depois que retirar do forno esperar uns 5 minutos para cortar a carne. 

Uma boa opção é colocar batatas para assar junto com a carne, fica muito bom. 

Depois disso, é só se deliciar com essa maravilha!

Espero que tenham gostado!

Beiijos e até mais!

"A massa"

Oi povo....

Vocês viram aí que o título desse post é "A MASSA" né?

Aham... e isso não é por acaso, foi de caso pensado, porque essa massa que vamos ensinar hoje não é uma massa qualquer, é de fato, "A MASSA".

E eu digo isso porque essa massa é mega, ultra fácil, leva pouquíssimos ingredientes e de quebra fica muito gostosa!

Alguém precisa de mais alguma coisa?

Então, a história dessa massa começou com o Jõao Vitor, que descobriu ela num blog chamado Panelaterapia (www.panelaterapia.com) e me falou, e eu assumo que odeio sovar massa, então já desanimei logo de cara, foi quando ele me mandou essa foto...

Eu quase morri... 

E acreditei no João Vitor, que me disse que essa massa era tão fácil que nem precisava sovar. E lá fui eu tentar...

E foi sucesso!

Então vamos aos ingredientes:

200 ml. de água morna

75 ml. de óleo

2 colheres de sopa de açúcar

1/2 colher de sopa de sal

1 colher de fermento biológico seco

500g. de farinha de trigo.

Modo de preparo:

Misture o óleo, o sal, o açúcar e o fermento, junte a água morna, misture bem e aos poucos vá adicionando a farinha, comece mexendo com uma colher, aos poucos você vai notar que a massa vai ficando consistente, amasse até ela desgrudar da mão, e pronto!

Essa massa não precisa crescer... pensa que facilidade?

Quanto ao recheio, você pode fazer esfirra de carne, como o João Vitor, esfirra de frango, enroladinho de salsicha, e até um pão.

Vou falar resumidamente dos recheios.

Salsicha:

Eu preparei um molho simples só para dar um gostinho, aí você abre bem a massa, pincela o molho sobre ela coloca a salsicha e um pedaço de mussarela, é importante fechar bem, pois a mussarela é oleosa e vai escorrer.

Carne:

Refoge a carne moída, com cebola picadinha e alho, pode acrescentar uma pimentinha de cheiro, pimentão caso você goste, e cheiro verde.

Frango:

Cozinhe o frango e desfie, depois refogue cebola e alho e junte o frango para que ele fique mais sequinho, adicione um tomate picadinho, mexa bem até ele secar, depois adicione cheiro verde.

A carne e o frango você pode fechar em formato de esfirra, ou em formato de pão, mas sempre espere o recheio esfriar antes de usá-lo.

Eu fiz o pão, e é bem simples, basta abrir bem a massa, coloque mussarela ralada, o frango ou a carne, requeijão cremoso e salpique orégano ou manjericão seco.

Você pode ainda colocar tomate, mas lembre-se de tirar as sementes, porque a umidade faz a massa solar. 

Depois feche como se fosse um rocambole, então é importante espalhar bem o recheio, depois que enrolar amasse bem as pontas, coloque numa assadeira untada com manteiga e pincele com uma gema.

Eu ainda joguei manjericão por cima. 

Essa foto aí é do pão ainda cru, tirei a foto assim que enrolei eles, e como eu disse pra vocês, essa massa não precisa crescer, então dessa forma ele já poderia ir ao forno e ficaria uma delícia, porém aconteceu algo e vou compartilhar com vocês.

Eu fiz os pães, e precisei esperar antes de assar, coloquei essa forma no forno desligado, esperando o momento em que colocaria para assar.

Uma hora depois voltei para ver, e eles haviam crescido muito.

Como eles já estavam colados, resolvi deixar assim, e assei.

E pra minha surpresa eles cresceram ainda mais, olha aí:

Eu concordo que não ficou lindo, mas pra minha surpresa, o pão ficou incrivelmente macio, bem fofinho mesmo. Então o negócio é o seguinte:

"Essa massa não precisa crescer, mas se você quiser caprichar, vale muito à pena!"

Olha como ficou o pão por dentro:

Fala sério... Delícia total né?

Posso dizer que ele agradou e muito!

Então aí está mais uma receitinha testada e aprovada!

Espero que tenham gostado!

Beijos e até mais!